Filé, nebo file? Jak se to píše správně

Správně je filé s dlouhým é na konci. Slovo pochází z francouzštiny a označuje plátek kvalitního masa nebo vykostěné rybí maso. Zápis „file“ bez čárky je chyba. Slovník spisovného jazyka českého uvádí, že se dříve psalo filet; dnes se píše počeštěně podle výslovnosti.

Proč filé, a ne filet nebo file?

Francouzské filet se vyslovuje s é na konci a koncové t se nečte. Čeština slovo přejala podle výslovnosti, proto filé; starší zápis filet SSJČ uvádí jako dřívější. Zápis „file“ bez délky neodpovídá ani výslovnosti, ani jedné z těchto podob.

Co znamená filé?

SSJČ uvádí dva kuchařské významy:

• plátek jakostního masa, např. dušené hovězí filé,
• rybí filé, tedy vykostěné a kůže zbavené rybí maso.

Expresivní zdrobnělina je filátko.

Jak se filé skloňuje?

Nijak. Je to nesklonné podstatné jméno středního rodu, takže má ve všech pádech stejný tvar a rod se pozná jen podle přídavného jména: to rybí filé, bez kuřecího filé, s pečeným filé, o lososovém filé. Spojení „ten filé“ nebo „s filém“ jsou chybná.

Příklady ve větách

• K večeři bylo rybí filé s bramborem.
• Kuřecí filé nejdřív osolte a opepřete.
• Recept počítá se čtyřmi kousky lososového filé.
• Hovězí filé dusíme doměkka.