Filé, nebo file? Jak se to píše správně

Správně je filé s dlouhým é na konci. Slovo pochází z francouzštiny a označuje plátek kvalitního masa nebo vykostěné rybí maso. Zápis „file“ bez čárky je chyba. Slovník spisovného jazyka českého (SSJČ) uvádí, že se dříve psalo filet. Dnes se filé píše počeštěně podle výslovnosti.

Proč se píše filé?

Francouzské filet se vyslovuje s é na konci a koncové t se nečte. Čeština slovo přejala podle výslovnosti, proto filé. SSJČ uvádí zápis filet jako dřívější („dř. ps. filet“). Akademický slovník současné češtiny (ASSČ) zná filet a fileta jako souznačná slova. Jsou to ale samostatná slova s t, ne jiný zápis slova filé. Zápis „file“ bez délky neodpovídá žádné z těchto podob. Počešťování přejatých slov vysvětluje kapitola Počešťování přejatých slov včetně vlastních jmen Internetové jazykové příručky.

Délka na konci je důležitá. Bez ní by slovo četl každý s krátkým e, jako [file], a to neodpovídá skutečné výslovnosti.

Co slovo znamená?

SSJČ uvádí dva kuchařské významy:

• plátek jakostního masa, například dušené hovězí filé,
• rybí filé, tedy vykostěné a kůže zbavené rybí maso, podle slovníku hlavně z tresky nebo platýse.

Akademický slovník současné češtiny popisuje dnešní užití podrobněji. První význam je bloková porce rybího masa, slisovaná z jednoho nebo několika kusů (mražené filé z tresky). Druhý je plátek jakostního masa bez kostí (vepřové filé, filé z lososa, filé z kuřecích prsíček).

Tvary a příbuzná slova

Filé se neskloňuje. SSJČ ho uvádí jako nesklonné podstatné jméno středního rodu. Ve všech pádech má stejný tvar a rod se pozná jen podle přídavného jména nebo zájmena:

• to rybí filé (1. pád),
• bez kuřecího filé (2. pád),
• ke krůtímu filé (3. pád),
• o lososovém filé (6. pád),
• s pečeným filé (7. pád).

Spojení „ten filé“ nebo „s filém“ jsou chybná. Expresivní zdrobnělina je podle SSJČ filátko, které se už skloňuje jako město: bez filátka, s filátkem.

Příklady ve větách

• K večeři bylo rybí filé s bramborem.
• Kuřecí filé nejdřív osolte a opepřete.
• Recept počítá se čtyřmi kousky lososového filé.
• Hovězí filé dusíme doměkka.
• V mrazáku zbylo ještě jedno balení filé.
• K pečenému filé se hodí bylinkové máslo.
• Na talíři leželo křupavé filátko.

S čím si to lidé pletou?

S anglickým slovem file (soubor), které se píše bez čárky, ale s jídlem nesouvisí. Druhá záměna je se souznačným slovem filet. ASSČ ho uvádí jako souznačné slovo, nejde ale o jiný zápis slova filé. Kdo slovo skloňuje jako mužský rod („ten filé, s filém“), plete si ho s domácími slovy. Filé je ale střední rod a zůstává beze změny.

Jak si to zapamatovat?

Pište to, co vyslovujete: [filé], tedy filé s dlouhým é. Stejně jako u jiných přejatých slov na -é, třeba pyré (dříve purée), se tvar ve větě nemění: to filé, bez filé, s filé.

Vyzkoušejte si

1. Dnes uvaříme rybí ___ s rýží.
2. Kup prosím dvě balení kuřecího ___.
3. Recept se hodí i k lososovému ___.

Správně: 1. filé, 2. filé, 3. filé.

Podobné případy

• Menu, nebo meny: další přejaté nesklonné slovo z francouzštiny.
• Iglú, nebo iglu: přejaté slovo, u kterého se rozhoduje o délce samohlásky na konci.
• Espreso, nebo expreso: počeštěný zápis slova z kuchyně.
• Rizoto, nebo risotto: kdy se název jídla píše počeštěně.