Svítící jogurt: radioaktivita to není, za svitem bývají bakterie

Svítící potravina není důkazem radioaktivity ani „chemie“. Doložené případy svítícího masa a ryb úřady vysvětlily bakteriemi. Mléko a mléčné výrobky mohou navíc pod ultrafialovým světlem žlutozeleně světélkovat kvůli přirozeně obsaženému vitaminu B2 (riboflavinu). Konkrétní ověřený případ jogurtu, který by svítil ve tmě, se nám dohledat nepodařilo.

Svítí pod UV lampou, nebo ve tmě?

To je podstatný rozdíl. Řada videí „svítících“ potravin vzniká pod UV lampou. Mléko pod UV světlem bledě žlutozeleně světélkuje hlavně díky riboflavinu, vitaminu, který je v mléce přirozeně. Totéž lze čekat u výrobků z mléka. Je to běžná vlastnost látky, ne známka kontaminace.

Když potravina svítí ve tmě: bakterie

Skutečné světélkování potravin ve tmě úřady opakovaně spojily s bakteriemi:

• V roce 2005 hlásili spotřebitelé v Austrálii vepřové kotlety, které svítily v lednici. Potravinový úřad Nového Jižního Walesu to podle dobových citací přisoudil bakterii Pseudomonas fluorescens, která se v malém množství běžně vyskytuje na mase a mořských plodech a při tepelné úpravě zahyne.
• Hongkongské Centrum pro bezpečnost potravin uvádí, že syrové vepřové kontaminované bakteriemi jako P. fluorescens může zelenomodře světélkovat. Bakterie podle něj obecně neohrožuje zdraví, její přítomnost ale může ukazovat na nedostatečnou hygienu při zpracování masa.
• V Thajsku v roce 2020 svítilo ve tmě sushi. Thajský úřad Department of Medical Sciences jako příčinu určilo světélkující bakterie, například Photobacterium phosphoreum. Svit se podle něj objeví, až když je bakterií hodně, a ty se mohou množit i v lednici. Úřad varoval, že jíst kontaminované jídlo je zdraví nebezpečné.

Pokud by tedy ve tmě svítil jogurt, nejpravděpodobnějším vysvětlením je mikrobiální kontaminace, ne radioaktivita. Takový výrobek nejezte a reklamujte ho u prodejce; podezření na vadnou potravinu můžete nahlásit i dozorovým orgánům.

A ozářené suroviny?

Ozařování potravin je regulovaná metoda, která ničí bakterie a jiné škodlivé organismy. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) výslovně uvádí, že ozařování potravinu radioaktivní neudělá a že se nesmí zaměňovat s radioaktivní kontaminací po jaderných haváriích. Ozářená potravina proto nemá důvod svítit.