Ničí mikrovlnka vitamíny a dělá z jídla něco rakovinotvorného?
Ne. Mikrovlnná trouba jídlo jen ohřívá, nedělá ho radioaktivním ani rakovinotvorným a vitamíny ničí stejně nebo méně než vaření na sporáku. Pokus s květinou zalévanou vodou z mikrovlnky se při kontrolovaném opakování nepotvrdil.
Redakce Mohuvěřit.cz Ověřeno 2 min čtení
Ověřované tvrzení
Jídlo z mikrovlnky je „mrtvé“, záření mění jeho strukturu a způsobuje rakovinu. Květina zalévaná vodou ohřátou v mikrovlnce uhynula.
Mikrovlnné záření je neionizující a jídlo pouze zahřívá. Nutriční hodnota je srovnatelná s jinými způsoby vaření, u některých vitamínů i lepší.
Jak mikrovlnka funguje
Podle americké Správy potravin a léčiv (FDA) mikrovlny rozkmitají molekuly vody v jídle a tím vzniká teplo, které jídlo ohřeje. Pohlcená energie podle FDA jídlo nedělá „radioaktivním“ ani „kontaminovaným“.
Mikrovlnné záření patří k neionizujícímu záření, které nemění strukturu atomů. Britský fact-checkingový server Full Fact s odkazem na Cancer Research UK a americký Národní onkologický institut uvádí, že se neprokázalo, že by mikrovlnné záření způsobovalo rakovinu nebo poškozovalo DNA.
Co se děje s vitamíny
Vitamíny citlivé na teplo, například vitamín C, se rozkládají při jakémkoli ohřevu, ať v mikrovlnce, nebo v troubě. Rozhoduje hlavně délka ohřevu a množství vody, do které se živiny vyplavují.
- FDA uvádí, že vaření v mikrovlnce nesnižuje nutriční hodnotu jídla víc než běžné vaření a jídlo v ní může uchovat víc vitamínů a minerálů.
- Podle Harvardské lékařské fakulty (Harvard Health) mikrovlnka vitamín C zachovává lépe, protože ohřev trvá kratší dobu. Nejšetrnější je podle ní způsob, který je rychlý a používá co nejméně vody.
- Full Fact s odkazem na Světovou zdravotnickou organizaci uvádí, že jídlo z mikrovlnky má stejnou nutriční hodnotu jako jídlo z běžné trouby.
Pokus s květinou
Příběh o květině, která po zalévání vodou z mikrovlnky uhynula, koluje internetem roky. Kanadská Univerzita McGill (Office for Science and Society) pokus zopakovala: zalévala rostliny vodou převařenou v mikrovlnce, v rychlovarné konvici a na sporáku. Rozdíl nezjistila. Ohřev vody v mikrovlnce podle ní nedělá nic jiného, než že zvýší její teplotu.
Na co si u mikrovlnky dát pozor
- Nádobí: FDA upozorňuje, že některé plastové nádoby se v mikrovlnce nemají používat, protože se mohou teplem jídla roztavit. Používejte nádobí, které výrobce označuje jako vhodné do mikrovlnky.
- Kov a alobal: podle FDA odrážejí mikrovlny, jídlo se pak ohřívá nerovnoměrně a trouba se může poškodit.
- Popáleniny: podle FDA, jak ho cituje Full Fact, souvisí většina zranění s mikrovlnkou s horkem (horké nádoby, rozlité tekutiny), ne se zářením.
Našli jste v článku chybu? Napište nám — opravy uvádíme na konci článku.
