„Spotřebujte do“ vs. minimální trvanlivost: co po datu vyhodit a co ne
„Spotřebujte do“ je datum bezpečnosti a po něm potravinu nejezte. „Minimální trvanlivost do“ se týká kvality: po tomto datu bývá správně skladovaná potravina v neporušeném obalu dál bezpečná.
Redakce Mohuvěřit.cz Ověřeno 2 min čtení
Ověřované tvrzení
Potravina je po datu uvedeném na obalu nebezpečná a je potřeba ji vyhodit.
Platí to jen pro datum „spotřebujte do“, po kterém potravinu nejíst ani tehdy, když vypadá v pořádku. Datum minimální trvanlivosti se týká kvality, takže správně skladovaná potravina v neporušeném obalu bývá po něm bezpečná a obchod ji smí za podmínek prodávat. Podle CVVM si tato data plete 44 % Čechů.
Jaký je rozdíl mezi „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“? Údaj „spotřebujte do“ (datum použitelnosti) se týká bezpečnosti: Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uvádí, že potravinu lze jíst do tohoto data, ale ne po něm, i když vypadá a voní v pořádku. Údaj „minimální trvanlivost do“ se týká kvality: po tomto datu je potravina zpravidla stále bezpečná, jen už výrobce neručí za chuť a vzhled.
Na kterých potravinách najdu které datum?
| Spotřebujte do (datum použitelnosti) | Minimální trvanlivost do | |
|---|---|---|
| Co znamená | nejzazší termín bezpečné konzumace | do kdy výrobce ručí za kvalitu |
| Typické potraviny | potraviny podléhající rychlé zkáze: chlazené maso, ryby, výrobky studené kuchyně, mléčné výrobky | trvanlivé potraviny, například těstoviny, konzervy, sušenky |
| Po datu | nejíst, vyhodit | posoudit stav: neporušený obal, správné skladování, vzhled, vůně, chuť |
| Smí obchod prodávat po datu? | ne, zákon to zakazuje | ano, ale jen pokud je zboží bezpečné, takto označené a umístěné odděleně |
Rozhoduje vždy to, které z obou dat je na konkrétním obalu, ne druh potraviny. Některé potraviny datum mít nemusí vůbec, například čerstvé neupravené ovoce a zelenina, víno, ocet nebo žvýkačky.
Proč nestačí čich a zrak?
U potravin s datem „spotřebujte do“ se nemusí množení nebezpečných bakterií projevit na vzhledu ani vůni. Proto EFSA výslovně uvádí, že je po tomto datu jíst nemáte, ani když vypadají v pořádku. Smyslová kontrola má smysl u potravin s minimální trvanlivostí, kde jde hlavně o kvalitu.
Jak to Češi znají a jak často jedí prošlé potraviny?
Podle průzkumu CVVM Sociologického ústavu AV ČR z roku 2024 správně chápe údaj „spotřebujte do“ 82 % lidí. Význam minimální trvanlivosti zná jen 51 % a 44 % lidí si ho plete s datem bezpečnosti, tedy potraviny po tomto datu zbytečně vyhazuje jako nebezpečné. Zároveň 67 % dotázaných uvedlo, že alespoň občas sní potravinu po datu „spotřebujte do“, což je právě ta riskantnější chyba.
Podle odhadu Evropské komise, který cituje EFSA, souvisí se špatným pochopením dat na obalech až 10 % z 88 milionů tun potravin, které se v EU ročně vyhodí.
Proč některé obchody data z ovoce a zeleniny ruší?
Britský řetězec Waitrose oznámil v srpnu 2022, že od září odstraní údaj „best before“ (minimální trvanlivost) z téměř 500 čerstvých výrobků, například kořenové zeleniny, hroznů, citrusů a jablek. Podobný krok udělalo dříve Tesco. Nejde tedy o zrušení data bezpečnosti, ale o údaj o kvalitě u čerstvého ovoce a zeleniny, který v EU ani není povinný.
Další mýty o potravinách a jejich bezpečnosti řešíme v článcích Svítící jogurt: radioaktivita to není a Ničí mikrovlnka vitamíny?.
Zdroje
- EFSA: ‘Use by’ or ‘best before’? New tool to support food operators (2. 12. 2020)
- Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách (§ 10 – zákaz prodeje po datu použitelnosti, podmínky prodeje po DMT)
- CVVM SOÚ AV ČR: Porozumění pojmům „Minimální trvanlivost“ a „Spotřebujte do“ – Potraviny 2024
- STV News: Waitrose to remove best before dates on hundreds of products (1. 8. 2022)
Našli jste v článku chybu? Napište nám — opravy uvádíme na konci článku.
