Kdo může za drahé máslo a vejce? Co ukázalo šetření marží

Kdo může za drahé máslo a vejce? Šetření Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) z roku 2023 neukázalo, že by za zdražením stály hlavně marže obchodních řetězců. U másla, vajec, mléka, mouky a kuřecího masa připadá největší část spotřebitelské ceny prvovýrobci a ceny sledují vývoj ceny suroviny. Máslo se v některých obdobích dokonce prodávalo s téměř nulovou nebo zápornou obchodní přirážkou.

Co zjistil antimonopolní úřad?

ÚOHS v roce 2023 zkrácené sektorové šetření zaměřil na pět základních potravin: kravské mléko, máslo, kuřecí maso, slepičí vejce a pšeničnou mouku. Výsledky zveřejnil 23. května 2023. Hlavní zjištění:

• U všech pěti komodit běžně připadá nejvyšší část spotřebitelské ceny prvovýrobci, tedy zemědělci. Ten zároveň nese nejvyšší náklady na práci, krmiva a energie.
• Marže zpracovatelů a obchodníků byly na podobné úrovni, mírně ve prospěch obchodníků.
• Obchody pracují s průměrnou marží napříč sortimentem. Máslo se v některých obdobích prodávalo s velmi malou, či dokonce zápornou obchodní přirážkou, naopak u čerstvého mléka byla přirážka stabilně vysoká.
• Úřad nenašel indicie kartelu ani dominantního postavení některé firmy. Růst cen přisoudil hlavně vyšším nákladům v souvislosti s pandemií a válkou na Ukrajině a cenové stropy nedoporučil.

Šetření je z roku 2023 a novější srovnatelný rozbor marží u těchto potravin se nám nepodařilo dohledat. Tvrzení ze starší verze tohoto článku, že řetězce mají u zeleniny nebo sýrů marži „50 % i více z konečné ceny“, se ověřit nepodařilo, proto jsme ho odstranili.

Proč máslo zdražovalo a proč zase zlevnilo?

Vývoj posledních let ukazuje, že cena másla v obchodě sleduje hlavně cenu mléčného tuku:

Kdyby za cenou másla stála hlavně libovůle obchodníků, nezlevnilo by tak výrazně zároveň s poklesem ceny mléka a mléčného tuku. Zlevnění se ale do obchodů nepropisuje okamžitě ani stejně ve všech zemích, srovnání nabízí článek Ceny potravin v Evropě: Česko proti Německu a Polsku.

A vejce?

U vajec hrají velkou roli výpadky produkce. Při vlně ptačí chřipky na přelomu let 2022 a 2023 museli veterináři v největším ohnisku v Brodě nad Tichou utratit velkou část nosnic a zničit 4,5 milionu vajec, ČT24 tehdy popsala, že průměrná cena jednoho vejce stoupla z asi 3,50 Kč na téměř 6 Kč. Česko je podle tehdejších údajů soběstačné ve vejcích zhruba z 85 %, zbytek se dováží hlavně z Polska. Pro zdražení v roce 2025 se nám nepodařilo dohledat rozbor, který by rozdělil podíl zemědělců, třídíren a obchodu na ceně.

Znamená to, že řetězce nemají žádný vliv?

Ne. ÚOHS sám upozorňuje, že vysoká cena nebo marže ještě nejsou porušením zákona, a jeho šetření popisuje stav v roce 2023 u pěti komodit. U jiných potravin nebo v jiném období může být rozložení marží jiné. Tvrzení, že „za všechno mohou řetězce“, ale data z dostupných šetření nepodporují. Na cenu působí také daně, viz kdo rozhoduje o DPH na potraviny, a to, jak lidé zdražování vnímají, rozebírá článek proč lidé vnímají inflaci vyšší, než ukazuje statistika.